La palabra dieta viene del griego díaita que se traduce en “manera de vivir” o “régimen de vida”. La dieta de una persona es básicamente el conjunto y cantidades de alimentos o mezclas de alimentos que se consumen habitualmente.
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Quizás uno de los problemas más frecuentes que enfrentamos los padres/cuidadores de niños posterior a la pandemia de Covid-19 es cómo volver a hacer que los niños jueguen libremente y dejen de lado las consolas o celulares, al menos por algún tiempo. Estamos frente a la generación que menos actividad física realiza, y lamentablemente Chile encabeza los rankings de obesidad infantil en Latinoamérica, y ocupa el quinto lugar de los países con niños menos activos. Revertir esta situación requiere del compromiso de las familias, como también de políticas públicas que fomenten la actividad física en todos los niveles.
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Un grupo de investigadores de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad Santo Tomás (UST), presentó recientemente una innovadora investigación que busca enfrentar la grave crisis de la “Pérdida y Desperdicios de Alimentos (PDA)”, apuntando principalmente a la utilización de cáscara de vegetales como ingrediente en preparaciones.
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Las legumbres pertenecen a la familia de las leguminosas, la cual está constituida por las semillas oleaginosas (maní y soya), las verduras (arvejas frescas, porotos verdes, porotos granados y habas frescas) y las legumbres (garbanzos, lentejas, porotos secos, arvejas secas, altramuz y habas secas). Con origen en el latín “legumen” la palabra legumbre es utilizada para nombrar a aquellas plantas anuales cuyas semillas se hallan encerradas en vainas generalmente alargadas y que son conocidas como productos secos.
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Los días de calor se hacen presente a lo largo del país y, con ello, los cuidados que se deben tener en la ingesta de ciertos alimentos de fácil descomposición, como es el caso de las carnes. Según el informe de Brotes de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (2019) del Ministerio de Salud, el calor es uno de los factores que más inciden en el aumento de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) en mal estado, infectando en estas fechas a más de 1.000 personas en Chile. Por esto, la precaución que se debe tener al momento de manipular la carne, debe ser rigurosa, ya que ésta concentra el 75% de los casos de ETA en el país.
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Ad portas de los meses de vacaciones por excelencia y de los días de playa o piscina, pueden surgir ideas de dietas milagrosas que prometen la pérdida de muchos kilos en poco tiempo, pero que no necesariamente son saludables ni efectivas. Frente a esto, Érika Albetman, médico nutriólogo de Clínica Bupa Santiago, explica los riesgos de estas conductas, cómo adoptar un estilo de alimentación consciente y sustentable en el tiempo, y la importancia de consultar a un especialista para una rutina de alimentación segura.
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Quizás el cerdo sea una de las carnes más apetecidas por las personas. No sólo por su exquisito sabor, sino también por la amplia gama de productos diferentes con que se utiliza; jamones, embutidos, salchichas y los diferentes cortes de carne.
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Si estás pensando en agasajar a tu familia con un delicioso almuerzo dominical o bien quieres sorprender a tus amigos con una cena inolvidable y llevarte todos los aplausos, sigue entonces estas tres sugerencias del chef Cristóbal Morales, experto y embajador de la charcutería española, y dueño del restaurante español La Bodeguilla de Cristóbal.
El menú de tres pasos que recomienda el chef Cristóbal Morales comienza con un sabroso aperitivo, chancho en piedra con chorizo español. Luego el chef sugiere la ensalada fresca de rúcula con queso parmesano, lomo embuchado e higos. Para después continuar con un abundante fondo; plateada al vino tinto acompañada de papas doradas al cilantro y crocante de jamón serrano. A continuación, el detalle de las tres recetas.
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Promover el acceso a la alimentación más saludable para toda la población – rescatando patrimonio alimentario nacional – es uno de los pilares de la nueva administración. En esa línea, Capi Foods, cereales a base de legumbres apoyado por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), acepta el desafío y se propone continuar por el camino de diversificar el consumo de legumbres en Chile; mediante el nuevo formato snacks para adultos, niñas, niños, jóvenes. Todas las personas que quieran consumir un alimento libre de sellos.
La innovación trata de un cereal de legumbres óptimo en materias de salud y bienestar ya que está libre de sellos, no contiene azúcar añadida y es rico en hierro, zinc, vitamina B y proteínas propias de lentejas, porotos y garbanzos. Actualmente está disponible en versión de 300g, a través de Unimarc, tiendas especializadas y sitio web, a lo largo de todo Chile y se puede encontrar en tres variedades: Vani Thunder (vainilla), Stone Choc (chocolate) y Fruti Rain (frutal). Sin embargo, se encuentran próximos oficializar – desde principio de diciembre – una nueva versión de 30 gramos para todos los integrantes de la familia y de bolsillo.
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La propuesta de una Canasta Básica de Alimentos Vegana, según el estudio de la organización, sería un 5.9% más económica que su versión omnívora. Asimismo, al incorporar ambas canastas a la calculadora de nutrientes desarrollada por el equipo de estudio de Animal Libre, se pudo concluir que la canasta vegana propuesta cumple en las dosis diarias recomendadas, con un 53% más de nutrientes respecto de la canasta omnívora, ya que esta última no llega a las dosis diarias recomendadas en Vitamina A, D, E, K, Minerales Calcio, Magnesio, Zinc, Cobre y Fibra Dietética.
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